Enjoy the online Baladi Experience

طريقة عمل الكتف الضانى بتتبيله مميزه

by Baladi Meat on April 23, 2021

مكونات التتبيله

ًبصله متوسطه مفرومه فرما ناعما

 فصوص ثوم سليمه مقشره

ورق لورى

روز مارى

ملح

 فلفل مطحون

توابل لحم 

جنزبيل مطحون

بابريكا

سُماق

مسطرده

دبس رمان

ليمون

زيت زيتون

خل ابيض

ثوم باودر و بصل باودر ( اختياري )

طريقة التحضير

نقوم بخلط المكونات السابقه فى إناء واحد ماعدا فصوص الثوم و ورق اللورى ، نحضر الكتف الضاني و نقوم بغرز سن السكين به لعمل فتحات فى جميع أنحاء الكتف ثم نحشوها بفصوص الثوم ، يلى ذلك إضافة خليط التوابل على الكتف و دعكها جيدا باليد او بفرشة سيليكون لضمان وصول التتبيله لكل اجزاء الكتف ، يفضل تركه ع الأقل لمدة ٦ساعات فى التتبيله و حفظه في التلاجه لحين التسويه

التسويه

 نسخن الفرن على درجة حراره ٢٠٠ ، و نضع الكتف فى صينيه و نقوم بإضافة كوب من الماء المغلي و بعض أوراق اللورى و يمكن اضافة نصف رأس ثوم مقسومه للنصف ( بقشرها و تكون مغسوله ) داخل الصينيه لإعطاء نكهه قويه اثناء التسويه 

 نقوم بتغطية الصينيه بورق فويل و نتركها حتى تمام النضج  ( الوقت المتوقع للنضج من ساعه و نصف لساعتان حسب حجم الكتف )

لضمان أفضل النتائج يجب الحرص على شراء اللحوم من مصدر موثوق يحرص على تربية الماشيه في بيئه سليمه و يقدم لها تغذيه مناسبه بالإضافه إلى ترك قطعة اللحم في التتبيله وقت كافى

BACK TO TOP