طريقة عمل ستيك الانتركوت بالصوص البني

by Baladi Meat on September 09, 2021

 يعتبر الجزء الأكثر عطاءاً للحم والأغلى سعراً وهو الجزء الأكثر استخداما والأكثر شعبية. ويؤخذ منها قطع الفيليه والأنتركوت والستيك (في لحوم البقر). و هي مثالية للشوي والقلي والتحمير ولا تتطلب الكثير من الوقت في الطبخ. ولا تتطلب الكثير من التتبيل لأن بها الكثير من النكهة.

 بيت الكلاوي ينقسم إلى ثلاثة أجزاء رئيسية هي :

الوسط: هذا الجزء متداخل تحت العمود الفقري . وتؤخذ منه قطع الفيليه عادة.

 الوسط العلوي: هذا الجزء أقرب إلى الضلوع، ويعتبر أمتداداً لها.

 الوسط السفلي  : وهو الجزء القريب من الفخذة وتؤخذ منه معظم قطع الستيك والأنتركوت.

المقادير

نصف كيلو من شرائح اللحم.
2 كوب من المشروم المقطع إلى شرائح.
2 بصلة كبيرة مفرومة.
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
2 كوب من مرق اللحم.
5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
ملح وفلفل أسود.
نصف كوب من البقدونس المفروم.

 

الطريقة

تم تتبيل اللحم بالملح والفلفل من جميع الاتجاهات.
يوضع عليها الدقيق وتقلب به حتى تتغطى به تماماً.
نضع مقلاة على النار ويضاف إليها الزيت، ويتم تشوح بها شرائح الستيك حتى نحصل على اللون البني.
نزيل الستيك ونتركه جانباً ونضع مكانه البصل، ويتم التقليب ويضاف إليها مرق اللحم.
يتبل بالملح والفلفل الأسود ونتركه حتى الغليان ويوضع إليه اللحم والمشروم.
يتم ترك المكونات على النار الهادئة حتى تمام نضج اللحم والمشروم حتى تماسك القوام قليلاً.
يتم غرف المكونات في طبق وتقدم ساخنة على المائدة وبالهناء والشفاء.
BACK TO TOP